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文化庁100年フード認定
地域特有の歴史・風習をヒントに創意工夫され、今後100年を超えて普及・継承していく
「100年フード(文化庁) 」に認定されました。
越前北前料理とは
About
北前船の往来は、毎年3月に大阪を出港し、瀬戸内から下関を経由し日本海を陸づたいに北上。
5月頃に蝦夷地へ到達し、途中、小浜湊・敦賀湊・河野・三国湊を巡り、寄港地は栄え、にぎわい、繁栄したと言われています。
まちびとは大いに歓迎し、命がけの航海の労をねぎらうため、様々な”おもてなし”をしたと言われています。
越前北前料理は、そんな北前船の寄港地で育まれた“おもてなし”の文化がルーツとなっています。
越前北前料理の定義
Defifinition
次の3つの要素を満たした料理 を「越前北前料理」として登録・申請することができます。
ホスピタリティの要素
ふるまい、おもてなしの気持ちを、料理の見た目や提供方法などで表現してください
×
地産地消の要素
料理で使用する主要食材および食材を提供する生産者を明確にしてください
×
文化・歴史の継承的要素
北前船で運ばれていた食材、もの、文化、風習などを絡めて料理開発をしてください
※申請書がPDFで開きます
越前北前料理の効果
Effect
1
人とのつながりが
出来る
2
地域の食材を
楽しむことが出来る
3
北前船の文化や歴史を
知ることが出来る
越前北前料理提供店
Shop List
最新の越前北前料理の認定店舗・料理名をご確認いただけます。
※提供店一覧がPDFで開きます